福井県美浜町にあるジビエとスペシャルティコーヒーのお店｜ カフェミロク
about us
当店について
「ミロク」という名前には、”美麓”＝美しい山の麓で、”美鹿”＝美味しい鹿（ジビエ）を、
そして、”弥勒”＝みんなにハッピー（慈しみの心）を、という意味が込められています。
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1．私たちが
ジビエ肉を提供する理由
－”命をいただく”ということ
”ジビエ”とは、狩猟で得た、天然の”野生鳥獣の食肉”を意味する言葉（フランス語）です。
近年、”人”がもたらした様々な要因によって、シカやイノシシなどが増え続け、
農作物を荒らしたり、森の生態系が壊されたりといった問題が起こっています。
そして、こうした問題から生活や森を守るために、
地元のハンターたちによって多くの野生動物が捕獲されています。
しかし、その大半が未だ廃棄物として焼却・埋設処分されているのが実情です。
私たちは、増えすぎたことにより捕獲されたシカやイノシシを
森の恵みとして余すことなく活用することで、
命を大切にする”人”の気持ちを呼び戻し、
豊かな森と清らかな水を後世につなぎたいと考えています。
2.時間を忘れて寛げる場所
－五感で感じ取る自然の魅力
美浜町は、ちいさな町でありながら、
耳川、三方五湖、水晶浜をはじめとする日本海、
たくさんの山々に囲まれた、山・川・海・湖が揃う町。
車で15分移動すれば山も海も楽しめるコンパクトさ。
当店の在る新庄地区は、美浜町の中心部から約10分ほどの場所に位置する里山です。
川のせせらぎ、木々の揺れる音、澄み切った空気、
鳥たちのさえずり、時折姿を見せる野生の動物たち。
存分に自然を感じていただけるように、
店内には開放的な窓、外にはウッドデッキやハンモックをご用意しています。
ゆったりと贅沢なひと時をお楽しみください。
3．地元の皆さんの拠り所に
美味しいコーヒーが飲みたい、お友だちとおしゃれなカフェでお茶したい、
読書に浸りたい、ゆっくりとPC作業ができる場所がほしい、日常を忘れてのんびりしたい。
この若狭（福井県嶺南地方）、特に美浜町には「カフェ」の存在自体が少ないのです。
今度のお休み何しよう…
そんなとき、気軽に訪れることのできるカフェがあったらいいのに。
そういった思いから、当店ではコーヒーやスイーツはもちろん、コンセントの配置までにもこだわり、
特別感を味わいながらゆっくりと過ごしていただけるような店づくりを考えています。
子育てママにも気兼ねなくカフェを楽しんでもらえるような工夫や、
地元の皆さんに楽しんでもらえるようなイベントの企画なども行っています。
若狭で育った 森の恵み
01．体と環境にうれしい
－ジビエを食べるとうれしいこと
野山を駆け巡る動物の肉は、脂肪が少なく栄養も豊富で、ヘルシーな食材とされています。
イノシシ肉はカロリーは豚肉とさほど変わらないものの、
鉄分は約4倍、ビタミンB12が3倍、コラーゲンも多く含んでいます。
シカ肉は牛肉と比べると脂質はなんと1/5、カロリーも半分以下にも関わらず、
タンパク質は1.5倍、ビタミンや鉄分も豊富に含むお肉なのです。
ジビエは厳しい体調管理を求められるアスリートの食事をはじめ、
ダイエット食や高齢者の介護食としても注目され始めています。
02．丁寧な加工と 工夫した調理を
－ジビエは最高に美味しい
ジビエというと、ケモノ臭そうだし硬そう…といったイメージを持たれがちですが、
丁寧に処理・加工し、ほんの少し工夫して調理するだけで
ジビエ特有の臭みがなくなり、柔らかく
誰でも簡単にジビエを美味しくいただくことができます。
当店では、美浜町内で捕獲され、
すぐ近くの加工処理施設で丁寧に加工処理されたジビエ肉のみを使用し、
初めてジビエを食べられる方や、
苦手になってしまった経験がある方にも食べやすいよう、
主に挽肉を使用し、見た目にも可愛いカフェごはんにアレンジしています。
一部のファンやハンターだけでなく、たくさんの方に食べていただき、
美味しさを知ってもらいたいと考えています。
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